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專業課程綱要

課程規畫垂直方面

 

(1)中餐烹飪課程,從一年級的基礎中餐烹飪ⅠⅡ、中國飲食文化課程,到二年級的中餐烹飪課程ⅢⅣ,再到三年級的無國界料理專業課程,都有整體的規劃。

(2)餐旅服務技術課程,從一年級的餐旅服務技術ⅠⅡ,到二年級的餐旅服務技術ⅢⅣ,配合課綱都有整體的規劃。

(3)飲料與調酒課程,二年級的飲料調酒搭配三年級的酒類概論,都有強調知識技能的深度與廣度。

(4)其他專業課程如餐旅概論、觀光概論、烘焙實習等亦以選修方式開設進階課程,採同系列方式安排。

 

課程規畫橫向方面

 

餐飲專業課程如觀光概論、蔬果切雕、西餐實習、餐飲安全與衛生課程安排均依標準課程制定規劃,並經由專題製作課程達到橫向統整。

餐飲管理科

 

 

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